個食の需要
STAFF BLOG
食品ロスを防ぐために
SDGsの取り組みが高まる中、昨今の世界情勢による食品の値上げも相俟って、 各店舗、施設様、共に『食品ロス』への対策が強化されているように感じます。
とくに、大量調理の現場では使用する食材が業務用サイズとなり、少量の使用が出来ず、 残ってしまった食材は廃棄することも珍しくありません。 例えば、弊社で取り扱っている完全調理品は、１㎏サイズが主流となりますが、 配分量100gにした場合、10人分の計算となります。 しかし、「3人分だけ欲しい」といった場合に、その多くは廃棄処分となってしまいます。
こういった事案を防ぐ為に、個食タイプのご要望を頂くことが多くなりました。 個食で用意できれば、必要な人数分だけの使用となり食品ロスを防げます。 コロナ禍で人流が読めない昨今、急な人数変更に対応する為にも『個食』の需要は、 ますます延びるのではないでしょうか？
弊社でも、使い勝手の良い個食惣菜を増やしていければと存じます。